五香炖排骨最正宗的做法

原料：排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料)； 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个 

方法： 

1.排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；大蒜洗净切末，香葱洗净切断；

 2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；

 3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 

食材：排骨 、 大葱、鲜姜、老姜、八角、花椒、干红尖椒、盐、老抽、生抽 少许

烹饪步骤

1.排骨与调料备好待用

2.锅中放少许油烧至八成熟，将切好的调料各放入一半翻炒出香味

3.倒入排骨，继续翻炒，然后淋入老抽、生抽酱油至肉为红色，继续翻炒，肉色变红，加入少量水大火烧开

4.将剩余葱姜等调料全部倒入，加盐，小火炖煮，水变少时再加一点，总水量刚淹没排骨为宜，大约炖煮1.5小时，加入大块土豆，炖煮至土豆绵软，排骨肉糯即可

6.出锅，配上米饭即可开吃

主料:肋排适量

辅料

料酒适量葱二颗姜适量盐适量白醋一茶勺

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

1.排骨清洗干净血水，用厨房纸吸干水分

2.

加入料酒、孜然粉、干姜粉、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟

3.少许油，下蒜末和小米辣炒香，然后加入排骨、小葱翻炒。最后放一点盐、鸡精起锅

4.炒到一起即可

用料八角 1个花椒 10粒盐 8克姜 2片香叶 1片葱 2根料酒 2勺酱油 2勺豆瓣酱 1勺素鸡 1个排骨 600克大蒜 3瓣

五香炖排骨的做法步骤

步骤 1

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排骨洗净，热水3分钟捞去泡沫

步骤 2

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取出沥干备用

步骤 3

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准备好五香料

步骤 4

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起锅烧油煎排骨

步骤 5

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煎至表面金黄色

步骤 6

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倒入料酒，我用的是绍兴黄酒

步骤 7

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倒入生抽，放盐、糖

步骤 8

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倒入开水末过排骨，一起放入五香料，大火烧开

步骤 9

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倒入小砂锅慢炖

步骤 10

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准备好葱结放入一起煮

步骤 11

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加入切好的素鸡一起小火煮20分钟

步骤 12

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收汁非常入味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮