素炒长茄子的家常做法简单

先把茄子洗一下切成片，再放二勺盐，用手抓一下，再洗干净用手捏干水份备用。

把青椒洗干净去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。

锅烧七成热放少量花生油，油热后把茄子倒下去大火翻炒。

炒至茄子软了，再把大蒜和辣椒和葱白放下去，再翻炒均匀。

最后把放一勺盐，半勺鸡粉，半勺酱油翻炒均匀即可。

1准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

2茄子去蒂洗净，切滚刀块。

3放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

4蒜切末。葱切葱花。小米椒切圈。

5锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

6锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

7放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

8调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

材料

长茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

原料：

长豆角10根左右

茄子5根

油适量

盐3克

大蒜3瓣

生姜适量

酱油1勺

耗油适量

红辣椒1根

白糖适量

做法：

1

长豆角掰成段，用清水泡一下

2

长条茄子切段，用盐制十五分钟

3

蒜姜切末，红辣椒切条备用

4

锅里倒入适量油，把清洗干净的豆角下锅煸炒，炒到变颜色，盛出备用

5

炒完豆角再倒入适量油，炒茄子，炒到茄子变软，盛出备用。

6

用炒茄子剩下的油，放入切好的蒜末姜末爆香，再放入红辣椒，放入适量的酱油，白糖，耗油

7

把之前炒好的豆角和茄子放入锅中，加入适量盐，炒均匀

8

出锅

原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

第3步、准备好其它食材。

第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

第5步、加入茄子翻炒。

第6步、加点蚝油炒香。

第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

第9步、素炒茄子清淡营养好吃。

准备材料：长茄子３００克、油８克、鸡精１克、黄豆酱６克、味极鲜２克。长茄子切成条状，用微波炉高火３分钟，让茄子变软。锅里倒入油，煸炒茄子至表面变色。放入蒜粒翻炒，加入黄豆酱，淋入少许味极鲜，关火加入鸡精即可。