蚝油与鱼露有什么不一样的地

醉梦寻知己 4个月前已收到2个回答举报

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1、制作不同：蚝油是由牡蛎制成的，把牡蛎放入水中煮沸，直到汁液变成浓稠的酱汁为止。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的，凤尾鱼主要用于制作这种酱。基本成分虽然差不多，但制作方法不同。

2、颜色不同：蚝油是棕褐色，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色。蚝油比较浓稠，而鱼露呈水状且透明。

3、气味不同：蚝油很甜，带有咸味。而鱼露一般带着咸味和坚果味，还有腥味，用的时候添加少量柠檬汁，可以去除这种腥味。和鱼露相比，蚝油的味道更香，也更加温和，可以直接使用。

11小时前

那些流逝旳 3星

共回答了319个问题评论

颜色上来说，都是黑色形状来说，蚝油类似于膏体。鱼露则是液体味道来说，蚝油咸中带鲜。鱼露也是。不过鱼露要更咸一些做菜时大部份的菜都可以放这两种，但做汤的就少了，且鱼露的味道不是每个人都能接受。。

9小时前

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