水煮香椿的做法

是将香椿洗净后切成适当大小的段，加入沸水中焯水烫一下，然后捞出放入碗中备用。
再将蒜末、姜末和辣椒末炒香后倒入碗中的香椿上，撒上盐、鸡精和香油即可。
水煮香椿是一道质朴美食，在制作过程中不需要太多的调料，以保持原味。
焯水后能将香椿的苦味除尽，炒配佐料则可掩盖掉香椿的生涩味，让其口感更佳，且易于消化。
水煮香椿不仅味美，而且营养价值很高，香椿中含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量更是高过某些果品，能够提高免疫力，促进新陈代谢。
此外，香椿还能帮助解毒养颜，缓解疲劳。
因此，适量食用水煮香椿对于身体健康是十分有益的。

你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量

制作方法：

　　第一步：香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。

　　第二步：锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟（焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。

　　第三步：沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为采椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。

　　第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。