云南土豆黄焖鸡最正宗做法

食材清单

土豆 两个 、 鸡肉 200克 、 洋葱 半个 、 蒜 4-5瓣 、 姜 一小块 、 料酒 一勺 、 蚝油 一勺 、 老抽 一勺 、 盐 小许 、 淀粉 一勺 、 食用油 适量 、 冰糖 6-7颗

烹饪步骤

1/12

准备好材料，鸡肉切块、土豆去皮切块、姜蒜切碎、洋葱切条待用

2/12

鸡肉中加入淀粉、料酒、姜、蒜、盐搅拌均匀腌制10-15分钟

3/12

热锅冷油倒入土豆翻炒均匀

4/12

煎至表面金黄定型捞出备用

5/12

锅中倒入适量的油放入姜蒜爆出香味

6/12

倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀

7/12

加入蚝油、老抽、冰糖、一碗水盖上锅盖焖煮

8/12

煮至沸腾后加入土豆拌匀

9/12

加入洋葱翻炒均匀盖上锅盖焖至收汁即可出锅

10/12

出锅开吃咯

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）

鸡肉切块焯水，捞出洗净备用，土豆去皮切成滚刀块，备用锅中烧油油热下入花椒，大蒜姜片，八角香叶干辣椒段炒出香味，放入鸡肉炒至鸡肉表皮微黄，下入黄豆酱，炒出酱香味，倒入开水等水开下入土豆块加盐，生抽调味闷熟即可