愛的暖 3星
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食材准备:具体步骤:面粉放入盆中,碱面少许加30克开水化开,再加200克冷水混合均匀,慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右,然后再揉成光滑的面团,盖湿布继续醒1个小时。醒好的面团取出,按扁,撒一些干面粉防粘,用擀面杖慢慢擀开。将面皮卷在擀面杖上,慢慢向前推,擀,打开,换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘,慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉,将面片用擀面杖卷起,然后像折扇子那样将面片叠起来,切成自己喜欢的宽窄。撒干面粉抖散,切好的面条放在干燥透气的容器里。猪肉清洗干净切成麻将大小的块,冷水入锅,加桂皮,姜片,米酒焯水去除血沫。准备一张纱布(或超市卖的那种放调料的袋子),放入一些陈皮。准备好调料,冷锅倒少许冷油,倒入调料慢慢炒出香味,炒到大葱微微焦黄,炒过调料的锅,直接倒入猪肉,加入米酒,酱油翻炒。取高压锅,放入牛肉块,调料包,白萝卜块,加入适量的开水,盖盖,上气后转中小火煮25分钟左右。煮好的汤按自己的口味加盐调味,锅中添水烧开,先将青菜煮好捞出备用,然后下入面条,煮开。面条捞入碗中,放入青菜,浇上牛肉汤,撒上一些香菜和蒜苗即可。成品
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