牛皮冻正宗做法

食材：牛皮300克、姜2克、大葱10克、大蒜3瓣。 调味料：盐2克、酱油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。

做法：

1.姜切片，大蒜切末。

2.牛皮放入冷水锅中，水沸后煮15分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。

3.锅中放入牛皮，加入牛皮三倍的清水、葱、姜、盐，煮沸，转小火慢慢熬2个小时，直至牛皮软烂。

4.挑出葱、姜，将熬好的牛皮汤倒入碗中，密封冷藏，成型后，切片

5.取小碗，放入蒜、酱油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣料汁。

6.将成型的牛皮冻切片，蘸料汁食用即可。

用料：牛皮2斤，生姜五六片，枸杞

可加可不加，料酒，鱼露

步骤 1

牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞

步骤 2

牛皮入锅捞一遍，为的是去腥

步骤 3

捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟

步骤 4

压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴

步骤 5

熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦

步骤 6

做好了切片摆盘再弄点蒜头酱，完美～

用料：黄牛皮适量

步骤：1.将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。

2.将牛皮切成条。

3.然后切成丁。

4.放入葱、姜、蒜。

5.再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

6.待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鮮盒内冻成型

7.将皮冻切成条状。

8.最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。

1、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。

2、牛皮冻刮后洗净。

3、切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。

4、西芹切碎备用。

5、香料洗净。

6、下材料（大约煮二十分钟，依牛皮熟度把握）偶尔翻盖捞去杂质与油面。

7、熟后下味精盐去掉香料可留枸杞，关火下西芹拌下，凉后放冰箱。

8、把蒜蓉酱油调和，吃时勺一点在上就是美味。