喜欢玩暧昧 4星
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金鳟鱼760g、姜15g、葱15g、花椒7g、干辣椒10g、一品鲜酱油35g、盐4g、色拉油80g。
做法:
1.鱼清干净,鱼头切下,留着备用,把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下,切记切到鱼肚时不要切断,这样开屏的造型就做不好了。
2.改好刀后拿来容器放入葱段,姜片,干辣椒,海鲜酱油,少于盐腌制30分钟。
3.拿来一个圆盘,把腌制好的鱼摆盘,记住这步很关键不要把鱼肉弄破了,不美观。葱切丝放入冷水里泡一下,等起卷后备用。
4.蒸锅水开后放入鱼盘,上面撒几滴海鲜酱油即可,蒸至6分钟开锅。
5.在蒸鱼的六分里准备榨调味油,把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下,出味即可倒在摆好葱丝的鱼身上。
17小时前
另一個回憶 2星
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1、材料:鲜红色虹鳟鱼1条(约750克),蛋清4只,大葱白段50克,辣酱50克,米酒25克,食盐2.5克,鸡精2.5克,干淀粉75克,大豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。
2、将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖到锶和内脏器官,清洗,斩去头,把鱼类切割成两块,剔去鱼片,切发展5公分、宽5mm长的鱼条,放进碗中,用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘,进味,备用。
3、再将鸡蛋清放进碗中,鞭打成泡沫塑料,拌入干淀粉,涂遍鱼条。
4、炒菜锅烧开,放进大豆油,烧开后,稍制冷,再将鱼条逐一下锅,炸2分鐘,待结壳时,捞起来,控油补水,入盘。
5、服用时,随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟,配食即可。
15小时前
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