你眉宇边际 4星
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是因为浓度太高的原因。
补救做法:1.揉好面醒面30分钟后用清水洗面,反复搓洗,直至面浆呈清澈状态。将面浆静置5小时以上,面筋放清水浸泡,倒掉面浆表面清水加入酵母,发酵4小时以上。
2、面浆倒入不粘锅小火慢熬并擀成薄饼,面筋蒸20分钟,面皮蒸10分钟放凉加调料拌好即可。
11小时前
粑粑精转世 3星
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答:1.首先发酵问题,擀面皮需要发酵的你应该懂,发酵太严重会出现面皮不劲道,可以多打淀粉!
2.是不是面浆太稀?水分大,如果是这样需要打淀粉,不过这样可能面皮偏硬,建议少做点,尽快卖完!
擀面皮是陕西特色小吃,柔韧劲到,口感非常好。但是隔夜以后会变硬,口感变差。要恢复原来的口感,就把擀面皮放到笼屉上隔水蒸5分钟,又会变得柔韧劲到。
9小时前
回答问题
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