厨师长王刚做蒜蓉大虾

材料

鲜虾300公克，蒜末15公克，葱末5公克，辣椒末5公克，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉少许，糖1小匙，水1大匙，蚝油1/2大匙

做法

1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺，沥干水份，放入铝箔盘中。

2.将蒜末、盐、米酒、胡椒粉、糖、水、蚝油均匀拌入作法1的鲜虾中，放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。

3.取出作法2盛有鲜虾的铝箔盘，加入葱末、辣椒末，再放回烤箱，以200℃续烤2分钟即可。

食材：鲜虾400克、蒜10瓣、大葱1段、小葱2根、料酒2勺、蚝油1勺。

鲜虾洗净去虾须，开背去虾线。

蒜切末。

小葱切葱花。

大葱切末。

油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。

放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

主料

大虾500克

大蒜2头

辅料

盐适量

糖少许

1. 大蒜剥好，虾洗净。

2. 虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟。

5. 放入全部蒜蓉，根据口味加入适量盐、少许糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

一新鲜大虾清洗干净，挑去虾线

二大虾放入料酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜腌制半个小时

三腌好的大虾码放在盘子中，铺上一层蒜蓉小米辣椒。上锅蒸15分钟即可

主料：对虾一斤

辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克

步骤

步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）

步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀

步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）

步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面

步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流

主料：基围虾250克，大蒜1整头，青红椒各1小根。

辅料：姜末少许，料酒20毫升，酱油15毫升，盐2克，

烹饪步骤：

1.基围虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。

2.大蒜去衣剁碎，放置备用。

3.锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。

4.等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。

5.小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒

6.当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。

7.将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅

原料：活虾。调料：生抽、糖、香醋、料酒、胡椒粉、姜蒜、香菜。做法：

1、虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用。

2、调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉。

3、处理好的虾放入腌料腌制15分钟。

4、油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用。

5、另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅。

步骤1/6

准备适量虾，开背挑虾线，去虾须，加一点点料酒稍微腌一下下，不腌也行。同时泡着粉丝。

步骤2/6

粉丝泡好，加一点蚝油。拌匀。

步骤3/6

摆盘。

步骤4/6

蒜末，热锅凉油进行煸香，加入适量盐和味极鲜

步骤5/6

码在虾背上。蒸8-10分钟

最后一步

蒸好后撒一点点葱花，淋少许热油。

步骤1/14

准备好两卷粉丝

步骤2/14

然后放水里泡开来，半小时以上吧

步骤3/14

活虾清洗干净

步骤4/14

准备一头大蒜

步骤5/14

剁成蒜末

步骤6/14

然后热锅里放油

步骤7/14

倒入蒜末，翻炒一会

步骤8/14

然后关火，放入老抽和耗油辣椒油

步骤9/14

粉丝捞起来放入烤盘里面

步骤10/14

摆上虾，随意摆好。

步骤11/14

然后倒上蒜蓉

步骤12/14

放入烤箱，180度烤20分钟。中途如果觉得温度太高，可以盖锡纸。