大蒜怎么爆香

首先确认铁锅内没有残留水份，开中小火热锅，把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥，当锅底完全烧热且冒出热气时，倒入油后立即放入大蒜，大蒜清洗后先沥干，可以有效避免油爆，中小火拌炒避免大蒜黏在锅底，快速拌炒可以充分爆香不焦黑，达到完美爆香。

起锅热油，油稍微多一点，将大蒜一个个掰下来，清洗干净，控干水分，油温四五成热时直接放进去，用小火慢炸。小火炸熟后捞出放在一旁备用。另起锅热油。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面。翻炒均匀。这时候油温一定不要太热。翻炒均匀后放入炸好的大蒜，再加入一点食用盐，翻炒均匀即可。

１、起锅热油，油稍微多一点，将大蒜一个个掰下来，清洗干净，控干水分，油温四五成热时直接放进去，用小火慢炸。小火炸熟后捞出放在一旁备用。

２、另起锅热油。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面。翻炒均匀。这时候油温一定不要太热。

３、翻炒均匀后放入炸好的大蒜，再加入一点食用盐，翻炒均匀即可。

大蒜营养丰富：每１００克含水分６9.８克， 蛋白质4.４克，脂肪0.２克，碳 水化合物２3.６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁0.４毫克， 维生素Ｃ３毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.２％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。