炸麻圆怎么才能炸得又大又泡

原料：糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。

馅料：豆沙少许。

做法：1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）；

2、准备豆沙馅分成相同的大小

食材：糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻

做法步骤：

1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。

2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。

3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。

4、用手搓圆剂子，沾点水。

5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。

6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上.

7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。

8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。

9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。

10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。

11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油，装盘趁热吃即可。

食材明细：糯米4.8斤、肉馅3斤、淀粉适量、葱适量、姜适量、酒适量、盐适量、酱油适量

做法步骤

1，准备煮好糯米饭，放少许盐

2，准备好肉馅，加葱姜酒盐拌匀，腌制一会，馅料根据个人口味，不易太咸，因为是油炸，炸后会咸些

3，准备好淀粉

4，准备好油水

5，拌匀肉馅和饭

6，做圆子

7，将圆子裹上淀粉

8，搓匀

9，搓匀后

10，准备好油，用筷子试一下，到筷子上冒泡就可以炸圆子了，

11，入锅炸，先不能翻动

12，炸成型后出锅

13，需要再复炸一次，成型

准备食材：

糯米粉、清水、白糖、红豆沙馅、食用油、白芝麻

具体做法：

1.锅里先加入250g清水烧开，再加入100g白糖化开。

2.碗里加入250g糯米粉，用刚才煮开的糖水和面，把烫好的面用筷子搅拌至能拉丝的状态就可以了。

3.这个时候的面还很软，没有办法操作，再给烫好的面里面加入100g糯米粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

4.接下来我们做个红豆沙丸子，案板上撒些干面粉，将红豆沙馅挤出，用手搓成长条状，再用刀切成大小均匀的小剂子。

5.用手团成圆球后备用。

6.准备一个小碗，碗里加入适量的糯米粉，再加入清水和成糯米水备用。

7.面团醒好后取出，案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子不宜切得太大，因为是在家里做，锅比较小，面胚如果过大不容易炸而且太费油。

8.将面胚包上红豆沙丸子，收口后用两只手抟圆，再将做好的麻团胚过下糯米水。

9.放入白芝麻盘中滚动，让麻团胚都能均匀地裹上一层白芝麻。

10.锅中倒入多一点的油，油温四成热的时候下入麻团，刚开始麻团会沉入锅底，要用筷子不停地拨动，等炸至表面金黄芝麻稍微变色的时候就可以控油出锅了。

1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水

3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

炸的时候要用漏勺轻按。 小诀窍秘诀和要点：边炸边用漏勺轻轻按压几次，翻过来又轻轻按压几次，让空气尽量跑进去才会空心，也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿，注意：馅儿太湿会流汤，油炸时候会溅油！

材料 汤圆粉125g，糖25g（做出来不够甜，应该再多加点），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，还有炸麻团的油。

空心麻团的做法 称好25g放在容器中 。 加入水搅拌融化 。 加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑 。 将面团分成10分 。 将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好 。 在盘子上多放一点白芝麻，在汤圆上面裹上白芝麻，多裹一点，并且要将白芝麻拍一下，拍紧一点，不然油炸的时候芝麻会掉下来的。

准备食材：糯米粉，白芝麻，白砂糖，温水，食用油。

制作方法：首先我们准备大概300克左右的糯米粉，然后把糯米粉加入到一个大碗里面之后再加入少许的白砂糖，充分的搅拌均匀。

然后我们准备一些温水，把温水慢慢的加入到面粉中边加入边，用筷子进行搅拌，直到搅拌成絮状以后就可以用手揉成一个光滑的面团了。

等到糯米面团揉好以后，我们把面团上盖上一层保鲜膜，然后放在一旁静置半个小时左右的时间，这样面团也是会醒得更加的细腻一些。

等到面团醒好以后，我们就可以把面团取出来，然后用手揪上一小块儿的糯米团，如果喜欢吃馅儿料的话，我们也是可以在中间包上一些豆沙馅儿的，然后把准备再搓成圆形搓，要注意做的面团可不要太大了，适当的大小就可以了。

等到糯米面团搓好以后，我们可以在清水里边粘上一下清水，然后再放在白芝麻的碗里面均匀的裹上白芝麻，裹好白芝麻以后可以用手在揉搓一下，这样白芝麻也是能够裹得更加牢固一些。

我们把剩下的糯米都这样做好以后就可以起锅热油了，油温升至5成热左右的时候就可以把做好的麻团放在锅中进行油炸了，再放入麻团的时候注意一次，不要放得太多了，以免粘连在一起。

而且在进行油炸的时候，也要注意用小火慢慢的进行油炸，等到麻团炸的漂浮起来的时候，我们可以准备一个漏勺，轻轻的把面团压在油锅里，一定要让麻团整个都浸在油锅里，这样麻团才会受热更加均匀，才会膨胀起来，里面就变成空心的了。

等到麻团慢慢的炸制变大表面炸至金黄以后，就可以捞出控油了，稍微的放凉一些以后就可以食用了。这样好吃的麻团就做好了做法也是特别的简单的，只要我们掌握了这其中的诀窍，就能够非常轻松地做出好吃的麻团了。