炖筋头巴脑的家常做法

用料

筋头巴脑1kg

姜8片

葱白5段

生抽3勺（根据口味调整）

红烧酱油1勺（根据口味调整）

海盐4克（根据口味调整）

冰糖10颗（根据口味调整）

花椒20粒（根据口味调整）

醋4勺（宁化食府）

干辣椒6个

步骤 1

牛肉解冻，冲洗干净 烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！ 充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子 （我大概用了10-15分钟）

步骤 2

放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋 继续大火煮，水要没过牛肉 （5分钟） 干辣椒掰碎加进去继续煮 （10分钟） 花椒粒放入继续煮 （5分钟） 煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化 加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁 （可适当加点煮牛肉锅里的汤）

步骤 3

汤汁大火烧开后切小火 将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里 同时再加3片生姜+2段葱白

步骤 4

把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉 电饭锅炖煮85分钟 就完工了！

用料:

筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包 料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片

做法步骤:

步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。

步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。

步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。

步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。

步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。

步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。

步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。

步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦。

用料 八角 1个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 2个白糖 少许姜 5片盐 少许白酒 少许麻椒 10粒酱油 少许老抽 少许橘子皮（蜜橘） 一个葱 一根白芷 一块肉蔻 一个筋头巴脑懒人炖的做法 1。筋头巴脑放凉水里浸泡，出出血水2。筋头巴脑切3厘米左右的大小，冷水下肉，煮开撇血沫，切记一定要冷水下锅。冒好肉得水不要到，一会炖的时候还要用。3。炒锅热油，放姜，筋头巴脑，大料，葱，桂皮，白芷，肉蔻，干辣椒，翻炒，短生后，放白酒，翻炒，放酱油，老抽，白糖。4。翻炒好放入电压力锅，倒入冒肉的水，放橘皮，香叶，麻椒，葱，盐。。静等55分钟。

1.牛有软筋部分最好。

2.多泡一会，泡出血水。

3.焯烫去血水。

4.捞出来切小块。

5.用温水清洗一下。

6.然后放到压力锅里压熟。要是没有直接炖也行，时间会久一点，不过更香。

7.土豆去皮洗净切小块。

8.西红柿烫一下去皮切碎，越碎越好。

9.胡萝卜切小块。

10.锅里放油，把洋葱煸香，再煸胡萝卜和土豆，再加入西红柿煸炒。

11.再把他们和筋头巴脑都倒入砂锅里加点香叶八角炖烂即可。

12.汤浓肉烂，出锅加盐