盐山黄焖鸡带面的家常做法

食材：鸡腿500g、香菇100g、千张50g、青椒、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食用油。

1.将鸡腿洗净剁成块，香菇切成小块，千张切丝备用。

2.青椒切块，姜和蒜切片，干辣椒切段备用。

3.起锅热油，倒入姜蒜干辣椒花椒爆香。

4.倒入鸡块翻炒。

5.加入适量生抽，老抽和料酒翻炒。

6.鸡块五成熟时.加入香菇，千张，青椒并倒入适量水煮开。

7.撒上食用盐开小火炖半小时即可

用料

鸡腿 2只

青椒 1个

土豆 1个

面粉 适量

料酒 适量

冰糖 9粒

盐 1勺

生抽 少许

老抽 少许

鸡精 1小勺

干辣椒 3个

姜片 3片

胡椒粉 适量

步骤 1

鸡腿切块泡水一小时（或者焯水可以省略泡水步骤），面粉加水揉成面团醒20分钟。

步骤 2

醒好的面团不用揉，拉成长条状，切成一个一个的长方体，刷油，用保鲜膜盖上，再醒30分钟，土豆切块泡水，青椒切块备用。

步骤 3

面团醒发到20分钟的时候，锅中加油加入冰糖，中小火熬出糖色后，大火下鸡腿，炒上色后加入料酒，干辣椒，姜片，再翻炒30秒后加生抽，（感觉颜色浅的可以加少许老抽）胡椒粉，翻炒均匀。

步骤 4

翻炒均匀后加入开水没过鸡块，加入土豆块，加一勺盐（每家调料勺都不一样，这一步看个人情况），开锅后转小火。

步骤 5

在案板上把面撑开。

步骤 6

盖到鸡块上，盖盖小火20分钟后加入青椒翻炒均匀出锅。（土豆会炖成沙沙的口感）

步骤 7

完成