落淚一瞬間 1星
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食材
面粉 500克
水 适量
糖馅 适量
花生油 适量
方法/步骤
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
7
给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。
21小时前
起开端路程 3星
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步骤1 温水、鸡蛋、300克面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时
步骤2 准备馅:500克腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜(我加了菠菜、胡萝卜)
步骤3 调制肉馅,最好打一个蛋进去
步骤4 把面分成两块,用走棰擀成正方形(不方的话,可以整整形,用刀裁去多余的)
步骤5 擀成2毫米厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀
步骤6 在3/4部分涂上肉馅
步骤7 再折叠
步骤8 左边在向右折叠
步骤9 烧热锅子,加50克油,放饼进去,中火
步骤10 5分钟后,翻面
步骤11 翻面2分钟后,加半杯水,盖盖(跟水煎包一原理)
步骤12 10分钟后,就出锅
19小时前
笑你浪 1星
共回答了152个问题 评论
配方:300克面粉,3克盐,80克开水,80克凉水,色拉油50克。
肉馅配方:猪肉1斤,圆葱1个,油,酱油,五香粉,盐,蚝油,鸡粉,温水40克。
制作步骤1:面盆里加入300克面粉,加入3克盐,先用80克开水把面烫一半,另一半用80克凉水和面,都搅拌至棉絮状揉在一起。
步骤2:这样和的面比较粘,沾手要倒一点色拉油继续揉,揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
步骤3:猪肉洗净控干水分,剁成肉末放在一个空碗里,分多次倒入温水,用筷子向一个方向搅拌,这样做的肉馅不发硬,咬一口非常好吃。
步骤4:猪肉调好以后,圆葱剁碎,放在肉馅里,依次倒入油,盐,酱油,鸡粉,蚝油,五香粉,多少根据自己口味自己掌握就行,在用筷子向一个方向搅拌均匀就行
16小时前
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