红烧鲶鱼头的家常做法

用料：鲶鱼头尾适量，丝瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量

步骤1.鲶鱼头尾、丝瓜、葱姜蒜，丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

步骤2.起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾，旺火，烹入醋、料酒。

步骤3、加入适量生抽，加入清水烧开。

步骤4、小火烧制10分钟，加盐、白糖调味。

步骤5、放入丝瓜块，烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火，出锅，盛入碗中。

主料:鲶鱼头800g 。辅料:油适量，盐适量糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，毛豆100g，蒜适量。

做法:

步骤1.把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。

2.就是切末。

3.毛豆事先煮熟。

4.锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5.煸香姜蒜。

6.放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。

7.放老抽和生抽。

8.放盐和糖。

9.多放点开水，大火煮开后改中小火。

10.等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11.最后大火收汁，撒上葱花即可。

1、鲶鱼头洗净放入大碗用料酒+盐抹匀按摩放入姜片葱白腌制15分钟

2、起锅烧油放入蒜末（多一点）青红剁椒、豆豉翻炒

3、倒入酱油、耗油、白砂糖继续翻炒盛出

4、鱼头拿出摆盘，把炒好的剁椒酱铺到鱼头上放入蒸锅蒸15分钟

5、鱼头端出撒上葱花

6、起锅烧油到油冒烟直接泼到鱼头上，香味直冲脑门

1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

鲶鱼头切成两半，洗净备用，放盆中加料酒，葱段，姜片，盐码味，半小时以上，起锅烧油加冰糖炒糖色加郫县豆瓣火锅底料泡姜泡辣椒，花椒干辣椒段翻炒炒出红油加开水加豆腐和海鲜菇，在加鱼头烧10分钟，加盐，耗油调味，加葱花，芹菜，香菜翻炒均匀出锅