宁波菜红烧肉烧鱿鱼的做法

材料准备：带皮五花肉、鱿鱼干

辅料准备：生姜、冰糖、生老抽、盐、葱

第一步，将五花肉直接处理后洗好，皮直接煎煮后切块，将鱿鱼干切片备用；

第二步，五花肉直接下锅烫煮后捞出，备好锅加油烧热了，将五花肉直接下锅煎煮；

第三步，接着加上鱿鱼开始翻炒，加上冰糖、老抽、生抽和盐以及水烧煮，最后收汁后即可

用料：带皮五花肉200克，小鱿鱼（籽兔）四条，鹌鹑蛋150克，黄瓜、胡萝卜片（裱花）少许，大料一粒，树椒两个花椒七、八粒，葱段少许，姜片少许，色拉油10ml，老抽1/2匙，生抽1匙，十三香适量，糖10克，盐5克，鸡精5克

做法：

1.食材一，肉洗干净切块。

2.食材二，籽兔汆沸水，洗净切段。

3.食材三，鹌鹑蛋猪好后剥皮。

4.辅料

5.肉汆沸水变白捞出备用。

6.籽兔汆沸水去腥去色。改刀切段。

7.起锅入油加糖，炒至颜色变红。

8.糖色炒好后加入肉、辅料继续翻炒至上色后加入清水400ml烧开放蛋和籽兔段小火焖20分，汤汁变浓时即可装盘！

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

1.五花肉冷水下锅煮至肉色变白，取出来用冷水冲洗，鱿鱼用水泡好

2.把残留的猪毛用夹子拔干净

3.五花肉切成2厘米宽的方块

4.锅里下少许油，姜片，下五花肉用小火翻炒至出油，盛出备用

5.锅里放1勺白糖2勺水炒出糖色，下五花肉翻炒均匀

6.泡好的鱿鱼、五花肉、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒和末过食材的水放入砂锅，大火煮开再转小火收汁即可