砖筅玍 2星
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冻粑做法如下
用料:糯米粉200克,玉米淀粉60克,300克水,黄油,黄豆粉适量
做法:1.把200克糯米粉,60克玉米淀粉盛入容器中,加入300克水搅拌均匀。
2.冷水上锅大火蒸20-30分钟,关火后焖一会。
3.趁热加入适量的玉米油或黄油,搅拌至黄油融化,晾十分钟左右。
4.准备一个盘子,这里我用的烤盘,撒一点水铺上保鲜膜,将晾好的糯米倒入保鲜膜内包好,放到冰箱冷冻30分钟。
5.将糍粑从冰箱取出,撒上黄豆粉,让黄豆粉把糍粑裹匀,先切长条,在切小块,过程中可以多撒点黄豆粉防粘。
6.切好的糍粑一定要用筛网筛掉糍粑上多余的黄豆粉即可。
19小时前
龟公无敌 4星
共回答了408个问题 评论
将糯米蒸熟,籼米推成浆,按一定比例掺和,用木盆盛着放在室外冻。这冻也挺有讲究,不结冰的天气放室外日冻夜冻,结冰的天气要收放室内,就是说,虽是冻也要掌握冻的温度,冻过了头不行,冻的时候不到也不行,一直要冻得糯米粒成溶状,米浆起了气泡儿,才可进行下一道工序。这冻的时间,少说也要十天半月。
米浆冻好了,蒸成粑粑也挺费事,冻米浆较稀,不能用手做成个个在蒸格上蒸,要用竹编的粑粑圈铺在蒸格上,蒙上细布,再浆冻米浆舀在粑粑圈内,用大火急蒸,才成了一个个晶莹玉润的冻粑。这时要特别提及的是,冻粑浆内是不添加任务甜味剂的,完全是一种自然产生的甜,入口特别纯美,且回味悠长。
14小时前
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