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龙虾是一种甲壳纲动物，是通过蜕壳实现生长的，从稚虾生长到成虾的整个生长过程中将发生多次蜕壳。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾，每次蜕壳的时间间隔较短，1至2天蜕壳一次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，有一种鱼叫蟹虎，就专门吃刚脱完壳的蟹虾。
龙虾在人工养殖池内每年脱壳1次至2次，小龙虾比大龙虾脱壳次数多，通常个体重20克以下的龙虾每年脱壳2次至3次，个体重30克以上的每年脱壳1次至2次，个体重30克以上的每年脱壳1次至2次，每一个脱壳都会长大一点。龙虾在生长过程中，身体会不断变大，而甲壳无法随着身体的生长自动变大，从而无法满足龙虾的身体需求，所以需要不断的蜕壳，长出更大的新甲壳，这样才能保证它自己可以正常生长。2、蜕壳次数：第一年大约需要经历10次蜕壳，后续每年经历一次蜕壳，直至龙虾成熟，成熟后可能每隔3年换一次壳。
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