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用料
嫩节瓜1条、鱼骨2条、姜3大片、大蒜1瓣、酒几滴、糖小半勺、油1勺、盐1勺香菜3根、葱1段
步骤 1
鱼骨买回来后用水冲洗干净
步骤 2
斩成小块，一条鱼骨斩成四块正合适
步骤 3
放一小勺盐在鱼骨上均匀抹一遍，放一边备用，起锅前几分钟用水把盐冲洗掉，再控干水份
步骤 4
嫩节瓜准备好
步骤 5
把皮去掉，我是用刀刮的
步骤 6
切成小块，一条节瓜先横切成四段，再竖切几刀成小块
步骤 7
香菜、葱切段
步骤 8
切几片姜，拍一瓣大蒜
步骤 9
锅里放适量的油小火烧热，下姜、蒜爆炒一下
步骤 10
把鱼骨放下去两面煎成金黄色，撒几滴酒下去去腥味，然后捞起来备用，姜和蒜留在锅里
步骤 11
留底油，把节瓜倒下去，翻炒几下
步骤 12
加水，水的量最好是没过全部节瓜为好，盖上盖子大火煮7分钟左右
步骤 13
加鱼骨下去，这时把盐和糖也加下去，盖上盖子煮5分钟左右
步骤 14
尝下味道，可以出锅
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