揉面的技巧和手法

路上行人 1个月前 已收到2个回答 举报
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花开闲庭 2星

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常见的2种揉面手法

1）单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂。

2）双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。

3小时前

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小姐请等待 4星

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分单手揉和双手揉。

单手揉：揉面时要朝一个方转着揉，右手揉左手推着揉。这样揉出来的面筋道有后劲儿。双手揉：一般揉大块面才用双手，揉的过程当中时间要长，揉的时候要用力。

1小时前

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