黄金沙蟹做法

用料

大西洋黄金蟹 1只

紫皮洋葱碎 5g

葱花 5g

姜末 5g

蒜末 5g

黄柠檬 半个

鸡精 2g

白糖 2g

料酒 1小勺

淀粉 20g

无盐黄油 1小块

起司片

食用油 200ml

做法步骤

1、黄金蟹学名：普通黄道蟹；官方名称：edible crab，也可以叫brown crab。黄金蟹主要分布在大西洋的东北部、北海和地中海（少量），主要集中在不列颠群岛附近海域。捕捞量排名前三名的国家分别为：英国、爱尔兰、法国。黄金蟹外壳红棕色，蟹身椭圆形，主要使用陷笼捕捞。我们在电商上买到的多为熟冻面包蟹，产地来自英国、爱尔兰居多

2、将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。

3、去掉尾部后，一切两半

4、蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。

5、沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状。

6、用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。

7、将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。

8、锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄金蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。

9、表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。

10、食用油10克入锅，放入无盐黄油1小块，化开后倒入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。

11、加入1小勺料酒后，加入起司片化开至有拉丝感后，加入2克鸡精、2克白糖提鲜。

12、将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，1—2分钟即可。

13、出锅前挤一些柠檬汁入锅，翻炒均匀，既能增加酸甜口感，又能解腻。

14、炒好后出锅装盘，一道带有微微酸甜味的起司大西洋黄金蟹就做好了。

白糖，料酒，生抽，调好备用

步骤 2

葱姜蒜干辣椒，青辣椒，洋葱，火锅料，备好

步骤 3

自己喜欢吃的菜备好，我家只有土豆和半根胡萝卜，

步骤 4

炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅底留油，倒入备好的调料，炒香

步骤 6

放入沙蟹翻炒

步骤 7

加入备好的素菜，放刚备好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了

准备一只黄金蟹，姜，老抽，香料，料酒各适量。

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姜块少许切末，加入醋和海天海鲜酱油若干。

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用刷子把黄金蟹刷干净，去除黄金蟹的赃物及鞭毛。

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将清洗好的黄金蟹放入锅中，加入姜块若干，老抽，香醋，米酒一起放入，然后加入适量的水，漫过蟹身。

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盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟。

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煮好的黄金蟹拿出来直接沾调料汁就可以吃了。