潮汕干炒牛河的正宗做法

用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克 调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 干炒牛河做法：

1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；

2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；

3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；

4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可

以下是潮汕干炒牛河的正宗做法：

所需材料：

- 牛河（炒粿条）300克

- 牛肉片200克

- 豆芽适量

- 青葱2根

- 姜2片

- 洋葱1/2个

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 先把牛肉切成薄片，并用少量盐，糖，老抽和生抽调味码腌入味。

2. 将洋葱、姜、青葱切末，准备好豆芽，备用。

3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉片煸炒，炒至变色后捞出备用。

4. 将锅中的油烧至七成热，先放入洋葱末及姜末爆香。

5. 放入泡发过的牛河，翻炒均匀。

6. 加入豆芽及炒好的牛肉翻炒。

7. 加入盐，糖，生抽，老抽调味，并加入少许水，保持汤汁浓稠度。

8. 最后，下入青葱末翻炒均匀，即可关火。

9. 干炒牛河装盘，淋上生抽和油，撒上少许盐和胡椒粉即可。