你的小幸运 4星
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处理鱿鱼:新鲜的鱿鱼洗净,去头、内脏、软骨,卵留下,鱿鱼去外膜(去掉外膜可减小腥味)。现在可以得到半成品:鱿鱼须、和鱼身。
几个做法:
1.
干煸鱿鱼(炸的技术难度相对较低,成功率比较高)
备干辣椒段、香芹、甜椒、花椒,芹菜去叶切段,甜椒去籽切丝。备碗一个调个料汁:少许生抽(有味没色)、白糖、盐,调匀备用。鱿鱼须分成单个,鱿鱼身一开二,切成5mm左右的段,挂糊过油炸六七分熟,控油备用。锅中留底油,下花椒、干辣椒炒出香味下鱿鱼两分钟,下芹菜、青椒丝炒至断生,淋入之前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。如果失败,再换条鱿鱼。。 ...(。•ˇ‸ˇ•。) ...。试试。
2.鱿鱼炒XX(XX以蒜苔举例,可换成韭菜、青椒、韭菜花、韭黄等等,白菜、包菜类不推荐。鱿鱼也可以换成蚂蛤、海虹等贝类。)
备蒜苔一把,去头尾切段。新鲜小米辣几根(可不加)纵向切开去籽。处理好的鱿鱼可以切圈或切段或者切鱿鱼花。鱿鱼和蒜苔分别焯水。蒜苔焯断生,鱿鱼焯10来秒即可。炒锅烧热下底油下小米辣炒出微微辣味,下鱿鱼翻炒均匀,下蒜苔翻炒均匀,加生抽、盐、一小勺糖提鲜,翻炒两分钟,再滴几滴明油炒两下,出锅装盘。
3.炸鱿鱼圈
配上番茄酱或者椒盐等等蘸料,不错的下酒小菜
4.下火锅
切花刀或切片
————假装分割一下————
一直想试下其他方法,比如做成肉酿,焗饭或者。。。。
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