鱿鱼炒四季豆的家常做法

食材：鱿鱼须4条，四季豆200克，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。

4、胡萝卜切菱形，四季豆，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、四季豆，尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。

食材明细 四季豆适量 鱿鱼适量 培根适量 大蒜适量 姜片适量 花椒适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 四季豆炒鱿鱼的做法步骤

1 先来处理基本食材，鱿鱼洗净改刀后放入烧开的热水中汆一下。

2 四季豆洗净后放入热水中焯一下，接着放入凉水中，这样做出来的四季豆颜色很清爽。

3 培根切小粒备用。

4 油锅做热，放入花生油，油烧热后先放入鱿鱼，炒至7分熟出锅。

5 另起一锅，放入花生油，烧热后放入大蒜姜片以及花椒，炒出香味后加入四季豆，煸炒。

6 四季豆炒的差不多的时候加入鱿鱼和培根，翻炒片刻出锅。 小窍门 三尼小贴士： 1）四季豆一定要炒到熟透才可以出锅！！！四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒，那种滋味太难受了。 2)炒四季豆的时候可以用中火，翻炒几下后盖上锅盖，把四季豆闷一下，这样会熟的比较透。 3）四季豆用水焯过后立马放入凉水中，这样炒出来的颜色真的会好看很多，经常看到饭店的厨师们，用冰水处理被热水焯过的蔬菜，以保证蔬菜成品后的颜色。 4）鱿鱼一定要处理干净哦，很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。 使用的厨具：炒锅