何亮大厨西红柿烧牛肉做法步骤

花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，

用料

牛腩 700克

西红柿 4个

桂皮，八角，香叶，花椒，白芷，陈皮，山楂 少许

生姜大蒜各 2瓣

小洋葱 半个

生抽 50克

秘制红烧汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄酱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫，留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。

材料

主料：西红柿2个、牛肉200g、青椒1个；

辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、味精适量

西红柿烧牛肉块

1

西红柿和青椒，牛肉（事先卤好的）切成小块备用

2

锅烧热，放少许油

3

放西红柿块翻炒起沙

4

放青椒块放炒

5

放适量番茄酱翻炒

6

放牛肉块翻炒，喷点水焖2 分钟

7

放盐

8

放味精

9

翻炒几下，就做好了。

牛肉400克，西红柿2个，胡萝卜1根，洋葱半个。番茄酱2大勺，水适量

1.牛健肉切成方块，入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用

2.胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块

3.锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀

4.加入番茄酱和适量的清水（没过牛肉即可）装入电压力锅。

5.二十到二十五分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖

6.重新盖盖，蒸10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可

食材明细

牛肉200克、番茄2个、胡萝卜、大葱、香菜、姜片、蒜、八角、三奈、花椒、菜籽油、料酒各适量。

做法

1、牛肉洗净切成块，放入凉水中煮，同时加入一块姜片，一截葱和两勺料酒一起煮开去腥。

2、番茄和胡萝卜切好备用。

3、油热以后，放入姜片、八角，三奈爆香。

4、放入牛肉块和蒜块一起爆炒。

5、加入葱段翻炒。

6、放入番茄块和胡萝卜块。

7、加入清水淹没食材，放上香菜捆一起烧40分钟。

8、加入适量盐即可。

主料：新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个

辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶

调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱。

具体做法如下：

1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，均匀的切成小块装碗备用；

2、接着将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用； 

4、炒锅加热，锅中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然后加入牛腩块大火翻炒，炒至牛腩表层水分基本蒸发之后，再沿着锅边倒入少量米酒，然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值，然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；

5、接着加入大量热水入锅，放入少许的生抽入，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；

6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块，然后小火继续焖煮5分钟左右，最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成！

主料：

牛腱子或牛腩600克

西红柿500克

辅料：

大蒜适量

姜适量

老抽1勺

生抽2勺

蚝油适量

步骤1

准备食材。也可以用到花椒，用法是锅里放油烧热倒入花椒煸炒后把花椒捞出，油用来烧这个菜（这是后面准备炒制前的步骤。

步骤2

牛腱肉切约1cm厚小块，切牛肉一定要垂直于纹路切。

步骤3

冷水入锅淖水，水开后约30秒起锅。

步骤4

洗净捞出备用。

步骤5

锅里加油（可以用花椒炸过的油），油烧热加姜蒜和牛肉煸炒约2分钟，加入老抽、生抽、蚝油、少许盐，继续炒30秒，加水没过牛肉。

步骤6

西红柿切大块加入锅里（水开没开都可以放），大火煮开，开锅两分钟，用筷子把西红柿皮捡出，转小火，盖上锅盖烧制1个小时左右。

步骤7

至锅里起大泡（水将干未干），关火闷约20分钟。开盖后再大火稍微加热。起锅