日式炸猪排怎么做

食材清单

猪排 一块 、 料酒 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 炸粉 一袋 、 淀粉 少许

烹饪步骤

步骤1/5

猪里脊，切片一公分厚度，用锤肉锤，捶打里脊，厚片会慢慢被锤薄，所以之前切片不能切太薄，不然会锤成肉泥。

步骤2/5

锤好的肉片放一汤勺料酒和生抽，半勺老抽调色，少许淀粉，用手抓拌均匀。腌制半小时。

步骤3/5

把炸粉一袋撒在盘子里，把腌制好的肉片前后蘸匀。没有炸粉可以用面粉加鸡蛋加点面包屑会更脆更好吃。

步骤4/5

热锅热油，小火煎炸至双面金黄色，出锅，用洗净的生菜垫底吸油。

最后一步

可以整块吃，也可以切成条

材料

A.猪排2片，高丽菜30公克，蒜末15公克，

B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗，

C.沙拉酱30公克，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

做法

1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。

2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。

3.高丽菜洗净后切细丝；蛋打散成蛋液备用。

4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。

5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。

6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。

1.猪大排用敲肉锤拍松拍薄，加入1克鸡精2.再放入1克盐和3克白糖3.擦姜末少许，再放15毫升料酒，将肉排腌制半小时左右4.腌制好的猪排，无需倒去腌料5.现将肉排两面沾一层面粉，提起后轻拍表层多余的面粉6.然后放入到蛋液里裹一下7.最后再沾一层面包糠8.锅中放入适量植物油，烧至7、8成热，放入大排，炸制两面金黄9.出锅后放入在厨房纸巾上，吸走多余的油份，切块即可，根据自己的喜好，可以沾日式酱汁或者番茄酱，辣椒酱等