蒸茄夹怎么调汁好吃

不懂隐忍 3个月前已收到2个回答举报

打包爱情 1星

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葱姜切碎

步骤 2

切好的葱姜放到肉馅儿里再加入适量的酱油和盐搅拌均匀

步骤 3

茄子切片但不要切断把搅拌好的肉馅塞进茄子片里

步骤 4

最后放到蒸锅里蒸最少得一个小时蒸的时间不怕长时间长些茄子更烂更好吃蒸的汤汁不怕多因为汤汁拌米饭很香

12小时前

遣你怀忧 4星

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第一步：调肉馅。把葱和姜剁成碎末加入肉馅，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅动，再依次加入盐、海鲜酱油、老抽、料酒，之后继续往一个方向搅匀。 Ps：先调肉馅，肉馅调好了再处理茄子，处理茄子的时间就正好让肉馅浸浸味道。葱姜沫要剁细，越碎越好，过大的葱姜沫块会影响口感。加入老抽是为了给肉馅上色，蒸出来的茄夹儿会漂亮很多，加入海鲜酱肉是为了提肉馅的鲜味。加入料酒可以去除肉馅的腥味。酱油和料酒可以把肉馅调的稀稠适中，所以调肉馅的时候尽量不要加水。

第二步:处理茄子。茄子去皮洗净，将茄子一分为二切成两半，将一半茄子置于案板上，大致半厘米一刀，第一刀留半厘米连接，第二刀切断。

第三步：夹肉馅、装盘。将肉馅用筷子塞进茄子里夹好，肉馅要适量，避免塞太多而溢出。把夹好的茄夹儿按大小均匀置入盘中。

第四步：蒸。将茄夹儿置入蒸锅，待上气之后蒸揭开锅盖，散入香菜，再盖上蒸三分钟，关火就好了。 Ps：不宜蒸的时间过长，否则茄子会过软。

11小时前