腌肉怎么做好吃

1、食材：腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

8、另外，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

食材：腌肉200克，蒜苗5棵，青椒2个，豆瓣酱一条匙。

做法：腌肉切薄片。蒜苗择好洗净切段。青椒去籽切丝。

起锅热油，放入豆瓣酱爆香后，倒入腌肉翻炒四五下，再倒入蒜苗、青椒，加适量精盐、白糖、老抽、十三香、鸡精，大火翻炒一分钟，即可出锅食用。

香叶适量

干辣椒适量

桂皮适量

八角适量

姜适量

细香葱适量

料酒适量

食盐15克

植物油30克

老抽适量

步骤(合计 14 步)

1. 猪腱子肉洗净，去皮膜。

2. 切成3公分大小的肉丁。

腌肉的做法步骤_1

3. 切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等

4. 倒入料酒。

腌肉的做法步骤_2

5. 调入植物油。

6. 调入精盐。

腌肉的做法步骤_3

7. 倒入老抽，拌匀。

8. 入冰箱腌渍24小时。

腌肉的做法步骤_4

9. 土豆去皮洗净后切大块。砂锅里放入葱结，生姜片。

10. 倒入1/2腌好的猪腱子肉丁。

腌肉的做法步骤_5

11. 倒入切好的土豆，最后再倒入剩余的猪腱子肉丁。

12. 倒入清水，水要没过食材。

腌肉的做法步骤_6

13. 开小火，炖制30分钟，中间不用搅拌。

14. 调入精盐，继续小火炖10分钟。

腌肉的做法步骤_7

腌肉的做法步骤_8

1、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。

2、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱。为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

材料

材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量

做法

做法：

1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；

2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；

3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；

4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。