植脂奶油打稀了怎么办

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在一开始打发的时候，奶油中乳化了的脂肪滴和蛋白质开始定成网状结构。
随着搅拌器把空气带进奶油，这个网格中就开始充入空气，于是奶油就开始膨大，变稠啦~如果继续打发，到硬性打发之后接着搅打会让奶油开始水油分离，这个时候就盛不住那么多空气啦，于是就开始变稀了如果一直打打打打就会让乳清完全分离出来，这个时候剩下的就已经可以拿去做奶油奶酪了（还是hin好次的所以如果接着打会变稠的，只是再变稠之后就没办法当奶油用啦

@柒零

2小时前

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