醉里几时欢 2星
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主料:
海参8只,葱200克。
辅料:
猪油(板油)2大勺 ,鸡汤250毫升, 姜1小块 ,食盐1/4小勺 ,料酒2大勺 ,酱油1大勺 ,白糖少许 ,水淀粉适量。
步骤1
海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。
步骤2
海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。
步骤3
小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。
步骤4
另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。
步骤5
加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。
步骤6
转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火出锅。
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