習慣弑神 3星
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用料:
瘦猪肉350克,红薯淀粉150克,冰水,葱姜蒜粉,白胡椒碎,料酒,盐,鸡汁各适量。
做法:
我选择的是全瘦的猪后腿肉,将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
8小时前
礼赞相伴 3星
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1/12 猪肉洗净备用;
2/12 配菜洗净备用;
3/12 猪肉剁馅,姜蒜擦泥,葱段剁碎末,加一个鸡蛋,生抽,一起搅拌均匀;
4/12 藕用厨房擦板擦泥,香菇剁碎末;
5/12 香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中,加盐,加淀粉,淀粉比平常多点,不然容易散,朝一个方向搅拌上劲;
6/12 换个大盆搅拌,搅拌好的肉馅备用;
7/12 油锅倒油,炸丸子要多点,炸过的油装好用来炒菜更香;
8/12 这个时候可以搓丸子,如果直接食用就搓小点;
9/12 油烧到八成热,依次顺锅边分散下入丸子;
10/12 炸至丸子全部金黄,直接食用火头稍微老一点;
11/12 炸好的丸子捞出来滤油
23小时前
男人的心殇 2星
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1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。
4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。
5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6,倒入炸好的丸子,小火炒香。
7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。
8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。
16小时前
金熙明 3星
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食材:
猪肉末1000克,莲藕800克,鸡蛋3个,葱花姜末适量,胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法:
1、莲藕清洗干净,削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入搅拌机,搅成藕碎,备用。
4、大葱和生姜,一起剁成末,备用。
5、猪肉末放入盆里,加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。
6、往一个方向,搅打均匀。可以用筷子,肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
7、然后加入适量食盐,葱末、姜末继续搅打,打好的肉馅最好成肉泥状,这样炸的时候很容易成团。
8、把莲藕碎放入打好的肉馅里,再次搅匀。
9、最后搅匀好的馅料,成团还带着弹性。
10、炸锅倒入适量植物油,中火烧热,可以用筷子放入,筷子头冒出小气泡,油温就可以了。
11、一手虎口挤出丸子,另一只手快手切断放入油锅里。
12、然后用筷子搅散,防止粘连,不是搅动,慢慢炸至金黄,捞出。
13、油温再次升高时,放入炸好的丸子,复炸一次,时间不要超过30秒,防止炸过
14、香酥美味的丸子就完成了,趁热吃最香了。
21小时前
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