笨才喜欢 4星
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1、鱼的前期处理
鱼清洗干净后,要先晾干水分,含有水分的鱼,不仅容易破皮,且油花四溅,容易烫伤皮肤。
2、煎鱼时的火候
煎鱼时应等锅热后再倒油,油温控制在中小火,以防火候太火,鱼块外焦里不熟。
3、煎鱼时的处理
刚下锅的鱼块,不要着急翻动,可等底面定型后,再翻面,定型后的鱼块不易松散、破皮。
13小时前
回答问题
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