正宗油角酥的做法

材料：面粉200g 红糖5大勺 酵母粉5g 奶粉1大勺 白砂糖1茶匙

做法：

1.酵母粉用温水化开

2.面粉与奶粉、白砂糖混合均匀，加入酵母溶液，一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状。

3.用手揉按至光滑面团，放到温暖的环境发酵，待面团涨至原来的2倍大时取出。

4.重新揉成光滑面团，静置20分钟，将面团搓成长条，切出均匀的剂子；

5.将每一个剂子放入两手心之间团圆，再擀成中间厚，边缘薄的圆片，在圆片中放入适量红糖；

6.等距地从三个点往中间捏，捏出三条边，捏紧每条边的收口处，再将中间收口处捏紧；

7.所有小面团均按照此法包成糖三角；

8.锅中多放些花生油加热至七八成热，糖三角下锅炸制金黄即可出锅。

主料

面粉800克

辅料

花生油80克

水80克

鸡蛋4个

花生500克

芝麻200克

白糖100克

步骤1

花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态

步骤2

将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀

步骤3

将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀

步骤4

面条机自动工作，将面片压出

步骤5

用模具切出圆形面片

步骤6

舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来

步骤7

在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

步骤8

锅里倒入半锅油，大火烧热

步骤9

将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄

步骤10

大火逼出油后将油角捞出即可

烹饪技巧

黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香

花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香

炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来

油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可