咸鱼笋干红烧肉的做法

主料

笋干150g

五花肉400g

辅料

油适量

盐适量

葱姜适量

大料3个

香叶2片

桂皮1块

料酒20ml

老抽10ml

生抽15ml

冰糖10g

鸡精适量

步骤

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。

2.泡好的笋干煮上2分钟。

3.五花肉切厚片入锅中翻炒。

4.把五花肉炒至吐油微焦黄。

5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。

6.加入料酒炒香。

7.加入老抽。

8.将加入生抽。

9.再加入冰糖翻炒。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水烧制5分钟。

12.然后倒入砂锅中大火煮开。

13.加盖子小火焖烧30分钟。

14.加入笋干继续小火烧制20分钟。

15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。

16.把汤汁收稠即好。

步骤 1

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笋干洗净，放入高压锅，烧开到喷气，就关火，用水冲凉后继续浸泡

步骤 2

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锅中放入一点点底油，中火烧热

步骤 3

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将切好的三层肉放入锅中，中火炒，煸，然后转至小火，到三层肉有点焦黄，出了很多油

步骤 4

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到这样，把肉乘出来。剩下油在锅里。

步骤 5

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放入两大勺白糖，小火炒至变黄

步骤 6

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依次放入刚才乘出来的肉，以及配料，翻炒两下，加入开水，生抽，料酒（或者白酒黄酒）。转至大火，烧五分钟

步骤 7

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将浸泡的笋干，用刀切薄，切片，放入锅中，大火两分钟后，转至中火，等汁收的差不多，转至小火，并加入盐和鸡精少许调味。

步骤 8

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汁收完了，尝下味道，出锅啦！！