全麦面条为什么是苦的

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全麦面条之所以会给人苦涩的感觉，是因为全麦面粉中含有较高的淀粉和纤维素含量。这些碳水化合物在烹调过程中，会分解成糖类和麦芽糖，从而导致面条口感苦涩。

另外，全麦面条在制作过程中需要经过磨碎和拉伸等处理，这也会使得面条中的淀粉和纤维素更加充分地混合在一起，从而增加了苦涩的感觉。

不过，全麦面条在烹调过程中也存在一些优点。例如，由于全麦面条含有较高的膳食纤维，它可以帮助促进肠道蠕动，有助于维持身体健康。

8小时前

18

矜持小男人 1星

共回答了160个问题 评论

正常的全麦全麦粉本身也有淡淡的苦味，全麦面粉中含有麸皮和胚芽，本身就会有淡淡的苦味 。

6小时前

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