做好的酱猪肉怎么烧好吃

1.材料猪后腿蹄膀1个500克-1000克(前腿适合褒汤后腿做菜)酱油10克(一汤匙)料酒10克(一汤匙)陈皮5克。

2.葱、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克，将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

3.用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净。

4.锅放底油100克把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出。做完之后怎么吃都好吃，试试吧！

5.另起一锅把踢膀放入后加水(没过蹄膀)在放入陈皮,酱油(尽量少放以糖定色),料酒,葱,姜,蒜,冰糖,味精,最后放盐.用旺火烧半小时然后改小火2小时收汁即成。

6.蹄膀装盘去处辅料把剩余的酱汁浇上就可以了。

一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。

二、做法与步骤：

1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

2、肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐是完全不用放的。

4、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

5、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒，再放入少许大料，将容器完全密封好，放入冰箱冷藏

将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。

药料用洁白布包扎牢固锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。

吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可