蒜苔炒牛肉的家常做法

蒜苔300克

牛肉（牛里脊）100克

辅料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面酱1大勺鸡精1/4小勺红尖椒2个花生油适量食盐1小勺

步骤1

牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

步骤2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

步骤3

抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

步骤4

蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

步骤5

炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

步骤6

加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

步骤7

下入牛肉丝，煸炒均匀

步骤8

加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

食材清单

牛肉 200克 、 油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒 四个 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/7

所有的食材洗干净，切好

步骤2/7

油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用

步骤3/7

油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒

步骤4/7

倒入蒜苔段，翻炒至微微变色

步骤5/7

将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水

步骤6/7

稍微收汁后，放盐调味即可出锅

最后一步

出锅了

牛肉洗净切成薄片，蒜苔洗净切成段。蒜苔下锅焯一下捞出挤干水分。

锅里加入适量油烧热后倒入牛肉翻炒到边卷起，加入适量盐酱油干辣椒五香粉搅拌均匀，加入小半碗开水，倒入蒜苔炒熟即可。