荠菜丸子豆腐汤是怎么做的

食材准备：豆腐300g，荠菜250g，葱末，姜末，鸡蛋一个；

调料：盐，胡椒粉，十三香，蚝油，生抽，淀粉；

1：荠菜焊水，开水下入菠菜，翻搅一下大概一分钟捞出，过凉水，用手攥出水分，备用；

2：准备猪肉馅，要有一点肥肉的，加入葱末姜未，一个鸡蛋，一大勺淀粉，小半勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，少许十三香，少许胡椒粉，顺一个方向搅匀

③烧一锅开水，水开后，边搓丸子边下，直到最后一个丸子放入锅中，煮5.6分钟，撇去浮沫；

4加入之前备好的菠菜，煮1.2分钟，加入少许盐调味，出锅前再撒上少许胡椒粉；

主料：

豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g

配料：

葱适量

调料：

生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量

做法：

1.豆腐、肉末和荠菜准备好。

2.小油菜洗净沥干水分备用。

3.荠菜切碎

4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。

5.加入稍微切碎的豆腐。

6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。

8.把所有材料调匀。

9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。

10.一次把所有的丸子都揉好。

11.丸子煮熟之后，加入小油菜。

12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！

1、原料：荠菜200克、豆腐200克、澄粉100（即小麦淀粉）、青菜适量、盐、香油适量。

2、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。

3、把荠菜水分挤干，切碎。

4、用勺子将豆腐压成豆腐泥。

5、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。

6、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。

7、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。

8、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。

9、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。