猴头菇的家常做法

材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4分钟，捞出。

5.捞出后放到清水中浸泡十分钟，攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。

7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀，淋入清水，盐、生抽、红烧酱油烧开，转小火烧制5分钟。

8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠，即可出锅。

材料

老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量

做法

1.将猴头菇洗净热水泡发充分。

2.加上半只老母鸡和淮山，枸杞子，党参，黄芪入锅。

3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。

材料:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。

做法:

1.鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件；

2.起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出；

3.黄芪洗净,然后与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚;1.4、改慢火煲2小时,汤成去黄芪;1.5、猴头菇洗净,切片；

4.猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。

准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙

具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。

用料

干猴头菇 90克

红椒 一条

八角 两个

姜片 五片

三杯料： 

酱油 17g

糖 10g

芝麻油 12g

藤椒油 4g

胡椒粉 2克

步骤 1

干猴头菇用开水煮两分钟后关火，静置浸泡二十分钟。（注意一开始不要用冷水泡。先用开水泡过的猴头菇不会苦涩。）

步骤 2

再用清水浸泡八次，每次挤干水分后换水。 （泡水的时候准备好其他配料：红椒切片，姜切片，三杯料在碗中混匀备用。酱油水调制好备用）

步骤 3

最后一次挤干水分后加入几勺生粉抓匀，再加水湿润，挤干。这样处理的猴头菇更松软嫩滑，另外也会更加深层的清洁。

步骤 4

把三杯料倒入猴头菇中拌匀。

步骤 5

锅中放油，把猴头菇两面煎至微焦后盛出。 本来是要用油炸五秒后捞出，但不想开油锅，用平底不粘锅煎也一样很香。