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步骤1、油豆皮易碎，但做成汤对油豆皮是否完整要求不高，所以我尽量把家里碎了的油豆皮做成鸡蛋汤了，完整的就用来做素烧鹅，炸响铃这些。
步骤2、把油豆皮放在水中泡软，比较大的豆皮可以打一个结，这样用筷子夹或者用勺子舀都可以方便一点。鸡蛋打成蛋液，小葱切成葱花备用。
步骤3、加入一汤碗的水，烧开后，加入泡软的油豆皮等待再次烧开。
步骤4、水烧开后，淋入鸡蛋液，形成蛋花
步骤5、加入适量盐调味，再淋一点点芝麻香油添香。
步骤6、最后撒一点点葱花，这碗油豆皮蛋花汤就大功告成。
非常清淡美味的一碗汤，一大碗上来，每人先喝两碗，从来都没有腻过。
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