整块红烧肉的做法最正宗的做法

主料:

五花肉1000g

辅料:

姜葱蒜适量

八角2个

桂皮2小块

冰糖12颗

老抽半勺

酱油2勺

蚝油1勺

料酒1勺

步骤 :

1· 这是要用到配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

4· 切成3厘米宽的块儿

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

6· 炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

9· 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

10· 水开转小火炖煮1小时

11· 这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂

材料

肉，姜，酱油，冰糖，汤汁

做法

1.将3层肉买来洗净，整块放在高压锅中，倒入没过肉的水，加几片姜.

2.大火烧开，改中火煮10分钟，关火.

3.去压后，倒入酱油.开盖大火煮，稍收汁.加少许冰糖.继续大火熬制.

4.当锅中的汤汁全部收干，肉内的油也差不多都出来了.

5.关火，即可.切片后，浇上汁水，真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。

　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

　　第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

　　第七步：放入姜片继续翻炒。

　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

　　第九步：收汁，装盘上桌。

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

捞出，过凉，切成稍小的块。

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

放葱花、八角，翻炒均匀入味。

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。

将胡萝卜洗净，切片。

炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。

收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。

1、先把五花肉用淘米水清洗，再用清水冲洗干净，这样可以去腥。再放在小砂锅中，加水与肉平齐。

2、大火烧开，再小火煮10分钟左右，用筷子扎进去没有血水即可，取出沥掉多余的水分。

3、把五花肉改刀成小正方块，码进汤碗里。

4、加入适量的盐、老抽、醋、冰糖、味极鲜以及葱姜、八角。把电压力锅底加入小半碗水，把汤碗放进压力锅中，加盖，按下“煲汤”键。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，这时的肉已经很香，吃起来很软糯了。