拔丝地瓜的做法 地瓜是地瓜还是红薯

拨丝地瓜的做法是。先将地瓜清净去皮并切成3到5公分的三角形，然后在将地瓜过油，炸至金黄色备用。

最后在用油熬糖稀，熬成后在倒入地瓜快速翻炒并快速出锅。地瓜是地瓜，红薯是红薯。

红薯。

拔丝地瓜的做法

　菜谱配料：

　黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

　制作方法：

　1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；

　2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；

　3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；

　4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；

　5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。

制作拔丝地瓜通常用的是实质部分为橙黄色的地瓜。当然，地瓜不只有这一种，常见的地瓜有三种：白薯，红薯和紫薯。这几种地瓜都富含营养价值，包括丰富的淀粉和纤维素、人体内所必须的微量元素和矿物质以及多种维生素。

地瓜和红薯是一个东西

步骤：

1、红薯去皮，切块。

2、锅里放油，烧七成热，小火倒红薯快炸。

3、炸至红薯金黄，捞出滤油。

4、留少量油，放适量白砂糖，小火。

5、白砂糖慢慢融化。

6、铲子要不停的搅匀。呈浅褐色，关火。

7、倒入红薯块，搅拌匀。

8、盛盘，(盛盘之前用炸红薯的油刷一下，以免糖沾盘很难洗)用筷子一个个夹起，可拉出丝来。

地瓜和红薯是一个东西

拔丝地瓜的做法很简单。地瓜，红薯都是块根类植物，有一点区别，红色皮的叫红薯，白色皮的叫地瓜。红薯，地瓜都可以做成拔丝。把地瓜洗净切成三角形的小块，蒸六七成熟，然后将油烧热，将薯块放油中炸黄上色，捞出。炼白砂糖成稀糊状，淋到薯块上面，就成功了。

先将地瓜去皮用滚刀法切成大小均匀的块，下入油锅炸熟，能用筷子插穿即可。

然后锅中加清水加白糖造量熬，熬到白糖转色转丝时放入地瓜拌匀即可。

红薯就是地瓜，可以把红薯洗净，削皮，切成滚刀块备用，锅烧热后倒入豆油，油热后把红薯块放进油中反复炸熟，变成金黄色捞出，然后把剩油倒进盆中，锅中放一点水，两勺白糖反复熬成成糖泡，再放入炸好的红薯块，褭好糖浆后拨丝地瓜就做好了，又香又甜。

1.

准备好红薯地瓜等材料,开始制作拔丝地瓜

2.

地瓜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块

3.

锅中热油,六成油温下入切好的地瓜块,炸大约5分钟左右,直到地瓜表面褶皱且金黄,内部用筷子很容易穿透

4.

将炸好的地瓜快,盛出,控油,装盘备用

5.

准备好一小碗绵白糖

6.

锅中留少许底油,放入一小碗绵白糖,放入少许清水,白糖和水的比例约3:1

7.

使用小火慢熬,边熬边用铲子轻轻搅动,