家常小八爪鱼的做法

食材：小八爪鱼500克？洋葱 一个、美人椒 二个、生姜 一块、香葱 两根、生粉 两汤匙、白糖 一汤匙、八角 一粒

做法：

1.先把八爪鱼处理干净，切记头里面有一粒硬骨头一定要取出。内脏全都不要，内膜有一层黑色的膜要反复清洗干净，再把八个爪子，一个个分开，也可以两个爪子分成一份，身子处理干净后打成花。

2.把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。

3.烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。

4.锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。

5.只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。

6.最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。

1.首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。

2. 取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。

3. 眼部和底部的牙齿也要取干净。 撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。

4.当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。 将酱油和盐搅匀做调料汁备用。 把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水 把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。

5. 把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。 下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。

6. 开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。

7八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。

8. 最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。

八爪鱼 7只

香菇 7个

洋葱 1个

青椒 3个

胡萝卜 半根

金针菇 1把

生姜 5片

葱 3段

料酒 2勺

酱油 3勺

盐 2勺

红尖椒 2根

方法/步骤1:

首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。

取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。

眼部和底部的牙齿也要取干净。

方法/步骤2:

撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。

当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。

方法/步骤3:

将酱油和盐搅匀做调料汁备用。

把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水

把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。

方法/步骤4:

把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。

方法/步骤5:

下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。

方法/步骤6:

开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。

八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。

方法/步骤7:

最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。

注意事项

八爪鱼焯水和下锅一定不要太长时间，不然真不好吃。