潮汕莲子芋泥的做法

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食材：芋头300克猪油30克白糖适量莲子若干颗

做法：1、将芋头去皮，切成小块，放到锅中蒸熟；莲子提前煮熟备用。

2、反复用刀身辗压熟芋头，大约压三遍或者四遍，直到所有的芋泥都非常细腻，完全成为芋蓉为止。

3、将芋泥和水调成粘稠的糊

4、锅中放入猪油，待猪油完全融化，油烧至四成熟时，放入芋泥，反复用木铲翻炒，放入白糖，待水分慢慢蒸发，最后形成浓稠的芋泥，放上莲子点缀即可。

5、在炒芋泥之前，一定要在芋泥中调入一些水，这样炒起来才不会粘锅，也不会出现因为太稠而和不开的现象。

6、除了莲子，还可以在芋泥中放入白果或者坚果等，或者制作八宝芋泥，这些都是不错的小吃。

芋头的品种很多，福建的竹芋、红芋、猴头芋、槟榔芋都可以用来制作这道甜品，广西的荔浦芋也是不错的选择。

传统的芋泥用的是猪油，如果你感觉动物油过于肥腻，使用植物油也可以。

1小时前

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