泡椒春笋最正宗的做法

原　料

春笋500克、泡椒2大勺、小米辣2根、花椒20粒、蒜4瓣、青葱2棵、姜片5片。

白酒1大勺、白糖1大勺、盐1小勺、白醋2大勺、凉开水2大勺[1]。

共5张

泡椒春笋

操　作

1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。

步骤2

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒。

步骤3

4、能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放。

步骤4

5、放入所有的调料。

步骤5

6、最后再放两大勺凉开水。盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀。放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

步骤6

7、一道小菜，不用开火就能做的泡椒春笋。

你好，泡椒春笋是一道四川传统的小吃，其最正宗的做法如下：

所需材料：

春笋400克、泡椒30克、蒜末10克、生姜末10克、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、色拉油适量、清水适量

制作步骤：

1. 将春笋去皮，切成约1厘米宽的薄片，用清水洗净备用。

2. 将泡椒切成小块，与蒜末、姜末一起备用。

3. 热锅凉油，下入泡椒、蒜末、姜末煸炒，加入适量盐、生抽、白糖、醋、花椒粉翻炒均匀，放入适量清水烧开。

4. 将春笋片放入锅中，翻炒均匀，加入适量水后再次烧开，改小火煮10分钟左右，待春笋变软入味后即可食用。

注意事项：

1. 煮春笋时要掌握好时间，过长易煮烂，过短则口感不佳。

2. 调味时要根据个人口味来调整，不要过咸或过甜。

3. 烹饪过程中需不断翻炒，以免烧焦或煮烂。

泡椒春笋是一道地道的川菜，以下是较为正宗的做法：

材料：

鲜嫩春笋500克，泡椒30克，醋、盐、糖适量，植物油、葱、姜、蒜各适量

制作步骤：

1. 将春笋清洗干净，揭去笋壳和旧叶，将春笋结节处切成斜刀块，放入盛有清水的盆中浸泡15分钟左右；

2. 将春笋捞出沥干水分；

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒炒香，把春笋放入锅中翻炒均匀；

4. 适量加醋、盐、糖调味，继续翻炒1-2分钟；

5. 捞出装盘即可享用。

小贴士：如果不喜欢太辣口味，可将泡椒鲜辣的味道褪去后再炒。可以先将泡椒放入沙锅煮沸，捞出晾冷；用油烧热，放入八角、香叶炒香后捞出丢弃，再放入炒过蒜末的泡椒翻炒均匀。这样炒出来的泡椒口感较香酥，味道更加的浓郁。

泡椒春笋，一道经典的特色小菜。春笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

沥干水的春笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

拌匀后的泡椒春笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

食材：小春笋500克，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋

做法

第一步先将小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。

第二步再用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）

1、用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋、糖三勺（自行调整）、干辣椒3个。

2、鲜笋剥皮，改刀随意切，切片切条都可以泡。放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水。

3、放入适当糖醋，放入泡椒，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子，两三天就可以吃了。

食材：春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣;

步骤：

1、春笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段;

2、准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条，所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材;

3、将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取。