若我只爱你 3星
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主料:豆豉150克,长干辣椒12克,短干辣椒12克,辣椒粉5克,花椒1大勺,郫县豆瓣1大勺,白糖1.5大勺,八角1.5个,三萘1.5个,味精1.5小勺,老抽1.5小勺,菜籽油200毫升,盐适量
辅料:料酒适量
做法步骤:1.用料
2.八角三萘掰成小块,备用
3.长短辣椒剪成小段,放入料理机
4.搅打成粗末,备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍,沥干水分
7.锅中倒油,烧热
8.转小火,倒入八角,三萘,花椒
9.倒入辣椒面,炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒,控干油分,弃之不用
11.倒入豆豉,豆瓣,
12.倒入辣椒碎,加入料酒,
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖,老抽,
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精,翻炒片刻
17.熄火,冷却后装瓶保存
7小时前
总是信任 3星
共回答了349个问题 评论
做法:1、把辣椒洗干净后,晾干水份,然后切成小段,放入搅拌机中打成辣椒泥,倒入一个大碗里待用;
2、把打成泥的辣椒加盐腌制,盐不用放得太多,把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右;
3、腌置好辣椒泥后,把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀,然后锅里烧油,油要多一些,烧热后,把油慢慢倒入辣椒泥中,用筷子搅匀为止;
4、这辣椒酱就做好了,做法超简单,但味道吃起来却又是另一种感觉,这种做法跟湖南,江西吃的剁椒有一些类似,但口味却不太一样,有兴趣的朋友可以试一试;
在辣椒的选用上可以用那种像手指一样细长细长的辣椒做,那种辣椒肉多,吃起来也不是很辣,口感也不错,我选用的这种指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒酱可以装在一个瓶里,盖子盖好,可以吃很久的,因为用油浸过,所以不容易坏掉,像平时吃面条,吃饺子,或是吃凉拌菜时,用点这种辣椒酱,味道更好。
5小时前
闇纞的啞劇 4星
共回答了403个问题 评论
材料:蒜瓣、豆豉、辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、辣椒碎、芝麻、香葱、白糖、芝麻油、盐适量。
准备工作:
将蒜瓣放入料理机中打成蒜粒,颗粒大小介于绿豆粒和黄豆粒之间就行了。香葱切成葱花待用。
做法步骤:
1、油锅开火烧到大约7成热时放入蒜粒,用中小火炸至蒜粒金黄,香味浓郁,用漏勺捞出来沥油待用。
2、炸过蒜酥的油倒出来放凉,留着炒菜使用吧。等炸好的蒜酥完全凉透,口感变得非常酥脆时,接着进行下面的步骤。
3、在油锅里重新倒入稍多的食用油,大火烧热后转成小火,放入豆豉酱和辣椒碎、辣椒粉,炒香后再下入蒜酥炒匀。
4、接着放入芝麻粒和香葱花炒出香味,加盐、白糖、洋葱粉和蒜粉调味,关火放凉。
5、最后在放凉的酱料中加适量芝麻油拌匀,即可装入玻璃瓶中密封保存即可(芝麻油也可以吃的时候再加)。
22小时前
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