宜昌懒豆花的做法

宜昌懒豆花是一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是豆花和宜昌特色小吃。制作方法如下：

所需材料：

1. 豆花：300克

2. 豆芽：50克

3. 豆腐干：2块

4. 猪肉丝：100克

5. 鸡蛋：2个

6. 葱姜蒜：适量

7. 食盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、辣椒油、香油等调料

步骤：

1. 豆芽洗净，豆腐干切丝，猪肉丝用料酒、食盐、胡椒粉、淀粉腌制片刻。

2. 鸡蛋打散成蛋液，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加适量油，将葱姜蒜末炒香，加入猪肉丝翻炒至熟，然后加入豆芽、豆腐干丝翻炒均匀。

4. 加入适量食盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料，炒匀后加入蛋液，翻炒至熟。

5. 另起锅烧水，将豆花放入，用勺子轻轻按压，煮2-3分钟至豆花熟透。

6. 将豆花捞出，放入碗中，将炒好的豆芽、豆腐干、猪肉丝等放在豆花上。

7. 最后淋上辣椒油、香油等调料，即可食用。

注意事项：

1. 豆花煮的时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 炒豆芽、豆腐干、猪肉丝时，可以根据个人口味添加不同的调料。

3. 辣椒油和香油可以根据个人口味选择使用，也可以根据喜好添加其他调料。

其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的懒豆花。