西芹腐竹炒肉的做法

原料：西芹150g，腊肉100g，腐竹100g，植物油适量，香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。

制法：

1：腐竹首先要浸泡足时，芹菜洗净，沥干水分，切成段。

2：猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。

3：葱、姜、辣椒洗净，切丝。

4：将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒1分钟后下腐竹继续翻炒2分钟，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。

食材用料

瘦肉丝300g，腐竹适量，西芹适量，蒜瓣3-5瓣，青辣椒1个

做法步骤：

1/6

腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段

2/6

肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟

3/6

爆香大蒜，然后关火把油温降下来

4/6

再开中火，放肉片下去滑炒，要撒点白酒

5/6

下辣椒和西芹和腐竹翻炒出香味

6/6

撒入生抽和盐，翻炒起锅

注意事项

全程控制好火候，一般不用小火

1.准备好所需的食材：腊肉腐竹、西芹、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、植物油；

2.将腊肉腐竹洗净后切成小丁；

3.将西芹洗净后切成小段；

4.将葱、姜、蒜切碎；

5.将腊肉腐竹、西芹、葱、姜蒜放入锅中，加入盐、料酒、淀粉，加入足够的植物油，用中火煸炒至腊肉腐竹变软；

6.将炒好的腊肉腐竹炒西芹装入盘中，即可。

腊肉腐竹炒西芹做法：

1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。

2、腊肉切成细丝。

3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。

4、炒完后把腐竹盛起备用。

5、炒完后把腐竹盛起备用。

6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的）。

7、接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。

材料：芹菜，五花肉，调和油，食盐， 腐竹，鸡粉，八角，酱油

做法：腐竹提前泡软，把芹菜和腐竹切段，芹菜焯水再过凉水，锅中油烧热，放八角炒香，放肉煸炒，炒至发白，放葱花，腐竹，芹菜煸炒，倒入酱油，出锅前放鸡粉和少许盐。

1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。

2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。西芹洗净切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。

3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。