腐竹炒排骨

姜适量八角适量桂皮适量

调料 6种

油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量鸡精适量

烹饪步骤 10步

步骤1

排骨解冻，漂净，切段.

步骤2

腐竹切寸段

步骤3

腐竹提早用温水浸泡半天

步骤4

把排骨焯一下，捞出，漂净.

步骤5

锅里油热，放入排骨煸炒至表面微黄.

步骤6

加料酒，糖，姜，八角，桂皮

步骤7

加老抽，煸炒上色

步骤8

放入半碗清水，大火煮开，小火40分钟.

步骤9

放入腐竹煸匀，大火煮开，小火煮15分钟

步骤10

放入适量盐，大火收汁，加些鸡精煸匀即可.

小贴士

1.腐竹要提前浸泡. 2.盐要最后放。 3.用砂锅做这个菜，味道更好。 4.患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.

八角2个 老抽10g 生抽10g 红烧汁20g 食盐2g 水淀粉2g

步骤1

排骨洗净用料酒和姜片腌制

步骤2

腐竹提前2小时泡发

步骤3

猪肋排焯水，腐竹切段，土豆切块备用

步骤4

热锅热油煸香葱姜放入肋排炒香

步骤5

加入老抽生抽红烧汁翻炒

步骤6

加入腐竹，土豆块继续炒

步骤7

放入八角，花椒，盐，红辣椒大火烧开，文火炖煮

步骤8

至汤汁靠尽，倒入水淀粉，大火收汁~~

步骤9

成品

腐竹烧排骨原料：

 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个 冰糖 1大块 八角 1个 香叶 2片 姜片3片 料酒 2勺 生抽 1勺 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色

2. 下入排骨翻炒

3. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒

4. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽

5. 翻炒均匀后盛入小钵中

6. 加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟

7. 再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟

8. 加入盐和胡椒粉调味；9. 大火收汁，加入红椒翻炒均匀

腐竹用冷水泡二小时，然后把排骨切块，用素油炒排骨和腐竹，炒二分钟，再加水煮二十分钟，就可以装盘，味道鲜美，很好吃的。

腐竹有很多种做法，每个地方都有各自做豆腐的独家手法，而在广东菜里面，腐竹主要就是做成客家腐竹炒排骨。广东腐竹炒排骨，是广东菜里比较有名的一道菜了，腐竹炒排骨的食材听名字就知道主要是用的豆腐来做，所以食材是非常简单的，但是做法上却有一定的技巧。

腐竹以豆腐为竹皮先入冷水浸软散，放水入锅一齐下排骨，放油姜\葱、蒜一起煎妙致呈金黄色的，光看起来就非常的有食欲，更别说吃起来有多美味了。